A vida anda tão repleta de coisas boas, que às vezes tenho que escolher as melhores para fazer e deixar as igualmente melhores para depois, heheh... ! Entendeste?
Pois para bom entendedor... já ficou claro que o que está faltando mesmo, é que meu dia tivesse 30 horas, para poder fazer tudo que gosto!
Ter passado na Suíça, na minha ida para a Itália, encheu-me de vontade de conhecer melhor esse adorável país e saber mais da sua cultura.
Já sei que além do alemão,se fala francês e italiano e se come raclete, nesse país pequenininho.Influências dos países de fronteira, é óbvio.
Tomei café da manhã, que foi maravilhoso, num paradouro de estrada, . A começar pela linda paisagem que tivemos naquele local e que fotografei "en passant" de dentro do ônibus,
porque quando estávamos desembarcados nos "engalfinhamos" nas delícias da gatronomia que esse local nos oferecia. Os queijos saborosissimos. Incomparáveis!
A partir daí, fixei a idéia de que iria preparar uma Raclete na minha casa. Eu havia apreciado a primeira,na casa da Zuleika, preparada pela Eloá! Foi deliciosa. Tanto que estimulou-me a imediatamente comprar o aparelho especial para se fazer a Raclete.Comprei-o pela Internet no Shoptime e em dois dias estava na minha casa.
E quem seriam os meus convidados? Claro, os meus alunos de francês e assim se deu. Eu adorei a experiência e pelo feedback deles, também apreciaram.
A seguir vou descrever esse maravilhosa acontecimento, realizado numa noite fria.
O raclete é um tipo de queijo suiço de consistência média.Se diz "o raclete".
A raclete é um prato típico suiço, à base do queijo de mesmo nome.Se diz "a raclete".
Na sua preparação, o queijo é aquecido e raspado sobre os pratos dos comensais. O termo vem do francês racler, que significa raspar.
Assim é a raclete original, lá da Suiça, mas no Brasil já se fazem adaptações e cada pessoa acaba fazendo da sua maneira.
Primeiro, por aqui se faz,também, com outros queijos além do raclete. A preferência é pelos queijos do tipo suiço - gruyére, emmental, maasdam - mas também dá para usar estepe, gouda, mussarela... Enfim,cada um usa os queijos de sua preferência.
Os acompanhamentos também podem variar, mas o clássico é mesmo com batata, pickles e alguns tipos de frios. de um modo geral os mais puxados na gordura.
Sim,a raclete é um prato gorduroso.Assim como o fondue, é um prato perfeito para o inverno, também para ser saboreado como um ritual, sem pressa, na companhia de amigos e um bom vinho.
A seguir vou descrever como fiz a minha raclete, agora no último 30 de setembro.Como estamos bem longe da Suiça, não faz mal que não seja igual à de lá!Não é mesmo querido blog?
Bom,pra fazer raclete precisa-se do aparelho - a racleteira. A minha é elétrica, para 8 pessoas, mas no mercado se encontra opções para 6, 10 e até 12 pessoas.
Primeiro, cozinha-se batata inglesa (eu fiz com a branca, de tamanho médio à grande)com casca e tudo. Foi bem lavada e cozida na água,com um pouco de sal (lembra-te que a maioria dos queijos já são salgados) e espetei uns cravos da India em cada batata.Enquanto se cozinha a batata, exala no ambiente,um aroma delicioso do cravo aquecido e quando se saboreia a batata, se percebe o gosto do cravo nela. Uma delíiiiiiiicia.Depois da batata cozida,é só retirar os cravos, embrulhar no papel alumínio e deixar na parte de cima da racleteira.
Nem todo mundo embrulha no papel. Minha amiga Eloá deixou-as de molho em água quente, num recipiente em cima da Racleteira, como veremos na foto da ocasião.
O queijo é a estrela da raclete, por isso é bom caprichar. Se não encontrar o queijo raclete, não hesitar em fazer outras combinações. Mas,sempre dando preferência aos queijos que derretem bem.
Cada um se serve de uma batata (a conta é mais ou menos 2 por pessoa) e vai montando sua combinação de queijos... leva à racleteira, derrete e arrasta para o prato, por cima da batata.
É preciso,também, ter alguns frios - salame e parma são perfeitos.Pode ser copa e também lombinho. Os frios vão na montagem das pás de queijo ou, se a pessoa preferir direto ao prato.Ah... importante também são os pickles - pepino em conserva é fundamental na raclete!
Eu coloquei à mesa um potinho com orégano e outro com "Herbes de Provence", que eu trouxe quando estive na região de Provence.Dá um sabor especial a tudo
Adaptações existem muitas e tem gente que faz com tiras de abobrinha ou beringela - ficam uma d-e-l-í-c-i-a com o queijo derretido por cima...hummm!Também dá pra fazer com cogumelos portobelo enormes, fundos de alcachofra... ah, tem muita combinação boa pra testar!
Em geral o aparelho, assim como o meu, não vem acompanhado de espátulas para raspar o queijo das pazinhas onde ele foi derretido. As pás são de textura anti-aderente e só se pode usar espátula de madeira ou silicone para não arranhá-las.
Eu comprei as minhas, agora no último Acampamento Farroupilha,no Parque Harmonia, numa tenda de artigos de madeira. Uma graça de espátula!
Meus alunos fotografaram bastante! Aí vão algumas imagens do antes e do depois!
Sob a Torre Eiffel comecei os preparativos para o "evento"
O dia ainda estava claro, mas eu fui preparando tudo antes, pois teria que dar aula antes da nossa janta.( das 19 às 21 hs).
Por mais que as luzes noturnas me fascinem, a luz natural me encanta!
este é o meu aparelho:
como falei antes, este é o jeito da raclete da Eloá!
No começo estava bem assim:
Dos dois lados da mesa coloquei uma tábua como esta,identificando os ingredientes:
uma delas ficou assim:
E este é o adorável grupo que prestigiou a minha Raclete!
VAMODENOVO?
